👩🍳食譜分享篇 (58): 酥炸起司豬排
最近為了清冰箱的里肌肉片, 決定使出"炸豬排"招數來消滅它們! 如果夾起司, 一份豬排需要兩片里肌肉, 如果不夾起司, 就直接片片疊起裹粉入炸~ 例如這次幫爸爸準備的就是3片里肌疊起的厚炸豬排😊
而炸起司豬排最擔心的就是炸的時候起司外溢!! 這次採用十字型包法, 將兩片里肌十字交疊, 中心放上起司, 用肉片將起司包裹起來,完全不用擔心外溢的問題啦~
📝 烹飪筆記 (1人份)
* 里肌肉：2片 (購於便利購)
* 起司: 1片 (我使用mozzarella)
* 雞蛋: 1顆 (打散備用)
* 低筋麵粉: 適量
* 麵包粉: 適量 (購於全聯)
* 鹽、胡椒、清酒: 少許
<作法>
1. 用肉垂將里肌肉片兩面拍鬆, 表面塗抹一點清酒, 並撒上適量的鹽與白胡椒, 靜置約10分鐘.
2. 用廚紙輕壓肉片兩面吸乾水分, 接著將肉片呈十字形交疊, 中間放上起司, 把起司用肉片包裹起來.
3. 豬排每一面都輕壓上薄薄一層低筋麵粉, 接著裹上蛋液, 再放入麵包粉中, 用雙手輕壓幫助豬排包覆上足夠的麵包粉
✅喜歡厚麵衣的朋友, 可以於(3)完成後, 再重複一次"裹蛋液 --> 裹麵包粉"的步驟
4. 熱油鍋至適當溫度, 放入豬排炸至兩面金黃 --> OK!
✅適當溫度: 放入一點麵衣, 見麵衣沉入油裡隨後往上浮起就可以嚕
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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